Restaurace jako systém: jedno menu, ze kterého se odvozuje všechno ostatní

Pracuj nad složkou podnik-ulipa. Je v ní všechno, co jsem posbírala
o našem bistru: recepty, staré jídelní lístky a týdenní menu ve Wordu,
fotky, logo, staré letáky, texty z Facebooku a screenshoty recenzí.

Udělej inventuru:
1. Sepiš, co ve složce je, po kategoriích, s počty souborů
2. U týdenních menu z Wordu vypiš, jakou mají strukturu (co se opakuje:
   polévka, 2-3 hlavní jídla, dezert?) a jestli je struktura konzistentní
3. U fotek jídel odhadni, kolik jich je použitelných (ostré, jídlo
   poznat) a kolik ne — zatím jen odhad, třídit budeme později
4. Vypiš, co chybí: logo v křivkách? popisy jídel? aktuální ceník?
5. Navrhni strukturu složek, do které to celé přeuspořádáme

Nic nepřesouvej a nemaž, čekám na tvůj návrh.

Ve složce podnik-ulipa/texty jsou naše příspěvky z Facebooku za rok,
text o nás z webu a pár odpovědí na recenze. Ve složce recenze jsou
screenshoty recenzí od hostů.

Vytvoř soubor hlas-podniku.md:
1. Kdo jsme, jak nám hosté říkají a co na nás podle recenzí oceňují
   (cituj konkrétní obraty hostů — „jako u babičky“, „poctivé porce“)
2. Tón: 4-5 vlastností s ukázkovou větou (např. srdečný, ale ne
   familiární; tykáme/vykáme?)
3. Slovník: jak říkáme věcem my — „polévka“ nebo „polívka“? „denní
   menu“ nebo „obědy“? Názvy jídel, jak je píšeme
4. Zakázané fráze: korporátní a marketingový balast, který k nám
   nepatří („gastronomický zážitek“, „prémiová kvalita“)
5. Tři páry „takhle ne / takhle ano“: příspěvek o novém menu,
   odpověď na pochvalnou recenzi, odpověď na kritickou recenzi

Vycházej z našich skutečných textů, ne z představy o bistru obecně.
Kde si nejsi jistý, polož mi otázku místo odhadu.

Projdi hlas-podniku.md a chovej se jako člověk, který má zítra začít
psát naše příspěvky a odpovědi na recenze: polož mi otázky, na které
v dokumentu nenajde odpověď. Zajímá mě hlavně:
- jak oznamujeme nepříjemnosti: zavřeno kvůli nemoci, zdražení,
  vyprodané jídlo v půlce oběda
- jak reagujeme na nespravedlivou recenzi (host si stěžuje na něco,
  co se nestalo)
- kolik humoru snese příspěvek a kolik odpověď na recenzi
- co nikdy neslibujeme (rychlost? dietní úpravy na počkání?)
Ptej se po jedné otázce a odpovědi rovnou zapracuj do dokumentu.

Ve složce podnik-ulipa/stara-menu jsou wordové soubory týdenních menu
za poslední tři měsíce a PDF stálého lístku.

1. Převeď stálý lístek do souboru stale-menu.yaml se strukturou:
   nazev, popis, cena, alergeny (čísla dle EU seznamu, POKUD jsou
   ve zdrojovém lístku uvedená — nikdy je nedoplňuj odhadem, chybějící
   označ TODO-ALERGENY), stitky, foto (zatím prázdné)
2. Z týdenních menu vytvoř šablonu tyden-VZOR.yaml: polévka týdne
   plus dvě až tři jídla na každý den, stejná pole
3. Vypiš nekonzistence, které jsi při převodu našel: stejné jídlo
   s různými cenami v různých týdnech, různé psaní téhož názvu,
   jídla bez alergenů
4. Navrhni seznam štítků, které dávají u naší nabídky smysl
   (vegetarianske, bez-lepku, klasika, sezonni…) — schválím ho,
   než ho použiješ

Ceny přepisuj přesně po znacích, nic nezaokrouhluj.

Založ soukromý git repozitář ulipa-menu se strukturou:
- stale-menu.yaml (vlož převedený stálý lístek)
- tydenni/ (sem budou přibývat soubory tyden-RRRR-TT.yaml)
- tyden-VZOR.yaml (šablona týdenního menu)
- hlas-podniku.md (z fáze 1)
- fotky/ (vybrané fotky jídel, názvy podle pole foto v menu)
- README.md: k čemu repozitář je a pravidlo, že menu se mění JEN
  tady — kdo chce změnit cenu nebo jídlo, mění tento repozitář,
  všechno ostatní se odvozuje

Přidej .gitignore na pracovní soubory a exporty. Před prvním commitem
mi vypiš úplný seznam souborů — zkontroluji, že tam nejsou recepty,
kalkulace ani nic interního. Ty do tohoto repozitáře nepatří.

Zkontroluj soubor tydenni/tyden-2026-34.yaml proti pravidlům:
1. Každé jídlo má nazev, cenu a alergeny (i prázdný seznam [] je
   v pořádku — znamená „ověřeno, bez alergenů“; CHYBĚJÍCÍ pole je chyba)
2. Ceny jsou celá čísla v rozumném rozsahu pro obědové menu
3. Alergeny jsou čísla 1-14, nic jiného
4. Štítky jen ze schváleného seznamu ve stale-menu.yaml
5. Jídlo, které je zároveň ve stálém lístku, má STEJNOU cenu jako
   tam — pokud ne, vypiš rozdíl, je to buď překlep, nebo zapomenuté
   přecenění
6. Porovnej jídla proti minulým týdnům: stejné jídlo, jiná cena nebo
   jiné alergeny než minule — vypiš k ruční kontrole
Vrať výsledek jako checklist: co prošlo, co ne, co doporučuješ
opravit. Nic neopravuj sám.

Tady je přepis hlasové zprávy s menu na příští týden [vložit přepis
nebo rovnou nahrávku]: „...v pondělí bude kuřecí steak s pečenýma
bramborama a pak čočka na kyselo s vejcem, polívka celý týden rajská...
v úterý vepřo knedlo zelo...“

Převeď to do tyden-2026-35.yaml podle šablony tyden-VZOR.yaml:
1. Názvy a popisy jídel uprav do podoby na lístek (podle stylu
   stale-menu.yaml — spisovně, ale ne škrobeně)
2. Ceny: kde jsem cenu neřekla, použij cenu stejného jídla
   z minulých týdnů a OZNAČ ji otazníkem k potvrzení; nové jídlo
   nech bez ceny s TODO
3. Alergeny: NEVYPLŇUJ. Ke každému jídlu dej TODO-ALERGENY
   a vygeneruj mi kontrolní seznam pro kuchyni
4. Vypiš, co ti v diktátu chybělo (čtvrtek jsem možná přeskočila)

Výsledek mi ukaž ke kontrole, nikam ho zatím neukládej.

Postav v Affinity šablonu týdenního obědového menu pro naše bistro:
formát A4 na výšku, po vytištění se stříhá na dva stojánky A5.
Logo a barvy vezmi ze složky podnik-ulipa/grafika, tón z hlas-podniku.md.

Rozvržení: hlavička s logem a platností týdne, blok „polévka týdne“,
pak pět dnů — den, dvě až tři jídla, u každého název, popis, cena
a čísla alergenů v závorce za popisem. Patička: „Čísla označují
alergeny — seznam u obsluhy“ a QR kód (nechám ho vygenerovat později,
zatím vynech místo).

Texty naplň zkušebně daty z tydenni/tyden-2026-34.yaml, ať vidím
skutečné delší názvy, ne „Lorem ipsum“. Ukaž mi náhled a čekej
na připomínky. Až šablonu schválím, ulož ji jako zdrojový soubor
menu-sablona.af — ten se bude každý týden jen plnit.

Otevři menu-sablona.af a naplň ji daty z tydenni/tyden-2026-35.yaml.
Nic nepřepisuj ručně — názvy, popisy, ceny i alergeny načti ze
souboru. Pokud se některý text do vyhrazeného místa nevejde, neměň
velikost písma ani text — vypiš mi ho, zkrátím popis ve zdroji
a vygenerujeme znovu.
Ukaž náhled, po schválení exportuj menu-tyden-35.pdf na tisk doma
(A4, běžná tiskárna) a menu-tyden-35-web.pdf (lehké, do e-mailu).

Postav jednoduchou webovou stránku s menu našeho bistra. Požadavky:
1. Statická stránka, žádná databáze: při sestavení načte
   stale-menu.yaml a nejnovější soubor z tydenni/ a vykreslí je
2. Pořadí: platnost týdne, polévka, dny, pak stálý lístek; u jídel
   název, popis, cena, čísla alergenů, štítky jako drobné ikonky
   (vegetariánské, bez lepku)
3. Mobil na prvním místě: velké písmo, žádné vyskakovací lišty,
   rychlé načtení; stránku si zobrazím v náhledu pro telefon
4. Dole legenda alergenů 1-14 celými slovy a otevírací doba
5. Nasazení na Vercel; každá změna v repozitáři ulipa-menu vyvolá
   automatické přegenerování stránky
Nejdřív mi popiš, jak to postavíš, a ukaž návrh vzhledu — barvy
a písmo podle podnik-ulipa/grafika.

Z tydenni/tyden-2026-35.yaml a hlas-podniku.md připrav tři příspěvky
na tento týden:
1. Pondělí ráno: celé týdenní menu — přehledně po dnech, polévka
   nahoře, ceny u jídel; krátký úvod v našem tónu, žádný
   „gastronomický zážitek“
2. Středa: jedno jídlo jako hvězda dne [vyberu, nebo navrhni podle
   toho, co je nejfotogeničtější — viz fotky ve složce]
3. Pátek: pozvánka na víkend — káva a koláče, tón volnější
Ke každému příspěvku: text pro Facebook, kratší verze pro Instagram,
návrh, kterou fotku ze složky fotky/ použít (jen skutečné fotky
skutečných jídel — nikdy nenavrhuj vygenerovaný obrázek jídla),
a 2-3 lokální hashtagy. Emoji střídmě, ať to zní jako my.
Jsou to návrhy — nic nepublikuj, projdu a upravím.

Schválené příspěvky z předchozího kroku naplánuj přes Buffer:
pondělní na dnes 9:30, středeční na středu 10:30, páteční na pátek
15:00, kanály Facebook a Instagram našeho bistra. Před naplánováním
mi u každého ukaž finální podobu: text, kanál, čas, fotku.
Plánuj jako koncepty do fronty — publikaci potvrdím v Bufferu sama.
Nic dalšího v účtu neměň a nemaž.

Z tydenni/tyden-2026-35.yaml, stale-menu.yaml a receptur ve složce
recepty/ připrav jednostránkový tahák pro obsluhu na tento týden:
- ke každému jídlu: alergeny ČÍSLEM I SLOVEM (7 — mléko), jednou
  větou „co to je“ pro hosta, který jídlo nezná, a poznámka
  k úpravám (jde udělat bez smetany? příloha vyměnit?)
- zvýrazni, co je vegetariánské a co bez lepku
- dole tři nejčastější otázky hostů a odpovědi (z čeho je tatarka,
  je polévka zahuštěná moukou…)
Formát: jedna A4, velké písmo, tisk na nástěnku do zázemí.
U alergenů a úprav vycházej VÝHRADNĚ z receptur a dat ve zdroji —
kde receptura chybí, napiš „ZEPTAT SE V KUCHYNI“, nic nedomýšlej.
Než tahák vytiskneme, projde ho kuchyně a potvrdí ho podpisem.

Pondělní rutina pro bistro U Lípy. Ve složce je nový diktát menu
(zaznam-2026-35.m4a). Proveď postupně a po každém kroku se zastav
ke schválení:
1. Převeď diktát na tydenni/tyden-2026-35.yaml podle šablony;
   alergeny nech jako TODO-ALERGENY a dej mi checklist pro kuchyni
2. Až doplním alergeny a ceny, spusť validaci zdroje (úplnost polí,
   ceny proti minulým týdnům a stálému lístku) a ukaž výsledek
3. Po schválení commitni do ulipa-menu se zprávou „menu týden 35“
4. Naplň menu-sablona.af a exportuj PDF na tisk
5. Připrav tři příspěvky na sítě podle zaběhnutého vzoru
   (pondělí menu, středa jídlo dne, pátek víkend)
6. Vygeneruj tahák pro obsluhu
Nikdy nepřeskakuj schválení, i kdyby výsledek vypadal jasně.

Změna v tydenni/tyden-2026-35.yaml: ve čtvrtek nahraď [pečenou kachnu]
jídlem [kuřecí stehno na paprice, houskový knedlík], cena [155].
Alergeny doplní kuchyně — tady je jejich potvrzení: [1, 3, 7].
Pak:
1. Commitni změnu se zprávou „čtvrtek: kachna nahrazena, nedodávka“
   (web se přegeneruje sám)
2. Přegeneruj tiskové PDF jen s opravou, vytisknu nové vložky
3. Přegeneruj tahák pro obsluhu
4. Navrhni krátký příspěvek pro sítě, jestli změnu oznámit — rozhodnu
   podle toho, jak moc se na kachnu ptali
Vypiš mi na závěr seznam všech míst, která teď novou verzi mají,
a která vyžadují ruční krok (tisk, tabule).

Z receptur ve složce recepty/ a nového menu tydenni/tyden-2026-35.yaml
připrav alergenový checklist pro kuchyni:
- ke každému jídlu vypiš suroviny z receptury a u každé KANDIDÁTNÍ
  alergen s otazníkem (smetana → 7?, houskový knedlík → 1, 3?)
- přidej prázdný řádek „další alergeny, které v receptuře nevidím“
  — kuchyně doplní, co se do receptury nikdy nenapsalo (dochucení,
  olej, obalování)
- formát: tabulka na A4, sloupec „potvrzuji“ na podpis
Výslovně uveď v hlavičce: „Návrh z receptur — platí až po potvrzení
kuchyní. Bez podpisu se alergeny do menu nezapisují.“
U jídel bez receptury nech celý řádek prázdný — žádné odhady
podle názvu jídla.

Zkontroluj konzistenci alergenů napříč výstupy:
1. Porovnej alergeny v tydenni/tyden-2026-35.yaml a stale-menu.yaml
   s tím, co je v exportovaném tiskovém PDF a na webové stránce menu
   — u každého jídla musí být identická čísla
2. Ověř, že legenda alergenů (čísla → názvy) je na webu i v taháku
   stejná a úplná (1-14)
3. Najdi jídla, kterým se proti minulému týdnu změnily alergeny,
   a vypiš je zvlášť — u nich ať se obsluha aktivně dozví o změně
4. Najdi podezřelé kombinace k ruční kontrole: smažené jídlo bez 1
   (trojobal?), krémová polévka bez 7, jídlo s knedlíkem bez 3
Vrať zprávu: shody, neshody, podezření. Nic neměň.

Ve složce fotky-neroztridene je asi 200 fotek jídel z posledního
půl roku. Projdi je a:
1. Roztřiď: použitelné (ostré, jídlo poznat, světlo snesitelné) /
   opravitelné (dobrá fotka, špatný ořez nebo expozice) / vyřadit
2. U použitelných a opravitelných urči, které jídlo z našeho menu
   na nich je (porovnej s názvy ve stale-menu.yaml a starých
   týdenních menu), a navrhni přejmenování na nazev-jidla.jpg
3. Vypiš jídla z menu, ke kterým žádná fotka není — to je seznam
   na focení pro příští týdny
4. Nic nemaž a nepřejmenovávej, dokud návrh neschválím

Tady je pět našich nejlepších fotek jídel [vložit]. Navrhni jednotný
recept úprav, který z nich udělá vizuálně konzistentní sadu:
ořez (jednotný poměr stran pro web a pro Instagram), expozice, teplota
barev (naše fotky od okna jsou domodra — kolik ubrat?), kontrast,
případně jemné doostření. Recept popiš jako kroky, které půjdou
zopakovat na každou další fotku.
DŮLEŽITÉ — hranice úprav: jas, barvy, ořez, odstranění rušivého
pozadí OKOLO talíře ano; cokoli, co mění samotné jídlo (přidat
suroviny, zvětšit porci, „vylepšit“ vzhled jídla, dogenerovat páru)
NE. Fotka musí ukazovat jídlo tak, jak ho vydáváme.
Aplikuj recept na těchto pět fotek a ukaž mi před/po.

Tady jsou nové recenze z Google profilu našeho bistra [vložit texty
včetně hodnocení hvězdičkami]. Podle hlas-podniku.md navrhni ke každé
odpověď:
- pochvalné: poděkuj KONKRÉTNĚ za to, co recenzent zmínil (jídlo,
  obsluhu, dort), žádné univerzální fráze; klidně jedna dvě věty
- smíšené: poděkuj za pochvalu, ke kritice se vyjádři věcně —
  co s tím uděláme, bez výmluv
- kritické: žádná obrana, žádná ironie; uznat, co jde, vysvětlit
  bez vytáček, co vysvětlit jde, a nabídnout kontakt na mě
U každého návrhu uveď hodnocení rizika: kde si nejsi jistý kontextem
(zmiňuje konkrétní směnu? konkrétní osobu?), označ to — tam musím
vědět, co se opravdu stalo, než odpovím.
Jsou to návrhy. Nic neodesílej.

Tahle recenze mě zlobí, protože je podle mě nespravedlivá [vložit
recenzi a MŮJ pohled na to, co se skutečně stalo]. Pomoz mi
odpovědět tak, abych za týden nelitovala:
1. Nejdřív mi řekni, jak recenzi pravděpodobně přečte cizí člověk,
   který nezná pozadí — co z ní pro něj vyplývá o našem podniku
2. Navrhni odpověď, která: nezpochybňuje hostův zážitek, uvádí
   věcně naši stranu BEZ obviňování, a končí pozváním k řešení
   napřímo; drž hlas-podniku.md, ale ubírej humor
3. Vypiš, co v mém pohledu na věc do veřejné odpovědi NEPATŘÍ
   (interní detaily, cokoli o jiných hostech, právní výhrůžky)
Odpověď nechám do zítřka uležet a odešlu sama.

Tady jsou všechny recenze za poslední tři měsíce [vložit nebo odkázat
na složku]. Udělej z nich provozní přehled:
1. Co se opakovaně chválí (jídla jménem, obsluha, prostředí) —
   seřaď podle četnosti
2. Co se opakovaně kritizuje — totéž; rozliš jednorázové excesy
   od vzorců (třikrát „dlouhé čekání v úterý“ je vzorec)
3. Která jídla z menu se v recenzích zmiňují a která nikdy —
   porovnej se stale-menu.yaml
4. Navrhni max tři konkrétní akce: co z toho promítnout do menu
   (zdroj!), co do provozu, co ignorovat
Bez marketingového optimismu — zajímá mě, co nefunguje.

Chystám přecenění stálého lístku. Tady je stale-menu.yaml a tady
poznámky, o kolik nám za poslední půlrok zdražily klíčové suroviny
[vložit vlastní čísla — nákupy, ne odhady].
1. Navrhni tři varianty přecenění: opatrnou (jen jídla, kde marže
   klesla nejvíc), střední a úplnou; u každé vypiš změny po jídlech
2. Zaokrouhluj na ceny, které vypadají přirozeně na lístku
3. Ke každé variantě napiš, jak ji uvidí štamgast, který k nám
   chodí na obědy roky — co ho praští do očí
4. Zkontroluj vnitřní logiku lístku: polévka nesmí stát víc než
   malé hlavní jídlo, dezerty drž pod hlavními
Vyberu variantu a rozsah — pak připrav změnu stale-menu.yaml jako
návrh k jedné kontrole, ne po jídlech.

Máš čtecí přístup k tabulce rezervaci-ulipa. Každý den v 9:00
mi připrav přehled na dnešek:
1. Rezervace seřazené po časech: čas, jméno, počet lidí, poznámka
   (dort? dětská židlička? oslava?)
2. Upozornění na kolize: dvě rezervace na tentýž stůl, rezervace
   větší než náš největší stůl (8), rezervace v době, kdy máme
   zavřeno — to bývá překlep v datu
3. Součet míst v poledne proti kapacitě (30) — když rezervace
   blokují víc než polovinu, napiš to, ať obsluha nechává
   volné stoly pro příchozí
Do tabulky nic nezapisuješ — zápis nové rezervace dělá ten, kdo
zvedl telefon. Přehled mi pošli a vytiskne se na bar.

Udělej bezpečnostní revizi našeho systému kolem menu a rezervací:
1. Vypiš, kdo má jaká práva k repozitáři ulipa-menu a ke sdíleným
   složkám (tabulka rezervací, fotky) — označ přístupy, které
   nikdo nepoužil přes 3 měsíce, a lidi, kteří už v podniku nejsou
2. Zkontroluj, že v repozitáři napojeném na web nejsou receptury,
   kalkulace ani osobní údaje — projdi i historii commitů
3. Ověř stav záloh: kdy proběhla poslední, dá se z ní obnovit
   pondělní tisk menu?
4. Vypiš připojené konektory a AI přístupy (Buffer, fotoeditor,
   tabulky) a jaká oprávnění mají — co je širší, než musí být?
Vrať nálezy seřazené podle závažnosti s návrhem opravy. Nic neměň
bez schválení.